Агар-агар представляет собой желтоватое студенистое вещество. Получают его из морских водорослей, преимущественно гелидиациевых. Красная водоросль Gelidium amansii встречается вдоль всего побережья Тихого океана. В Мексике, Калифорнии, Чили, Китае с давних времён пловцы добывают хрупкие разветвлённые талломы этой водоросли. Затем по традиционным рецептам её подсушивают на солнце и обрабатывают для получения агара. Агар-агар примерно на 80% состоит из углеводов, также в нём встречаются белки и клетчатка.

При смешивании с водой агар-агар образует гель, абсолютно безвредный для организма даже при постоянном применении. Агар-агар широко используют и в приготовлении кондитерских изделий - суфле, мороженого, мармелада. Проходя через желудочно-кишечный тракт, агар-агар абсорбирует токсины, нормализует пищеварение. Именно благодаря абсорбирующим свойствам, агар-агар используют в медицине. В косметологии известно его детоксирующее (гель-крем витаминный ночной детоксирующий серии "Улетай!"), противовоспалительное (гель дневной для жирной проблемной кожи серии "Улетай!", бальзам для волос водоустойчивый торговой марки "Денис Озорнин") и успокаивающее действие (бальзам для сухих и нормальных волос с морскими водорослями, бальзам для жирных волос с морскими водорослями серии "Морской сад").