Из большой энциклопедии - льняное масло - растительное жирное масло, получаемое из семян льна. Применяется для приготовления олифы, масляных лаков, медицинских мазей, а также в пищу. Из словаря народной медицины - натуральный, диетический продукт, изготовленный по старинным русским рецептам методом холодного прессования из высококачественных семян льна, источник эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот. Да как угодно, но в народе льняное масло - это целительное средство, универсальное в борьбе чуть ли не со всеми болезнями.

В течение многих столетий люди выращивали лен ради того чтобы получать из него ткани. Однако ученые нашли не менее ценное применение и семенам этого растения. Оказалось, что в них содержится самый богатый растительный источник полиненасыщенных жирных кислот. Более того, этот источник оказался тем ценнее, когда выяснилось, что эти жизненно-важные кислоты мы можем получать только из пищи, а человеческий организм не способен вырабатывать их самостоятельно.
Секрет благотворного влияния на организм льняного масла в том, что в нем, благодаря щадящей технологии, сохраняются все ценные для нашего здоровья вещества. Ученые называют их незаменимыми, или полиненасыщенными жирными кислотами. В нашем организме эти кислоты не синтезируются, человек получает их с продуктами питания. Незаменимые жирные кислоты - липолева и альфа-линоленовая, называют еще витамином F. Они участвуют в мембранных процессах, в накоплении необходимых веществ в пределах клеток и выведения вредных веществ из клеток.

Поучается, что льняное масло способствует укреплению работы сердца, поддерживает иммунную систему и понижает уровень холестерина в крови. То есть борется с самыми распространенными недугами, которыми люди страдают уже веками. Также льняное масло улучшает состояние кожи и борется с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Не пугайтесь, что все эти действия обеспечивают так называемые жирные кислоты. Такие кислоты не способствуют набору лишнего веса. Как раз наоборот - жирные кислоты помогают сбрасывать лишний вес, нормализуя обмен веществ на клеточном уровне.
Ошибочно и мнение, что льняное масло нужно употреблять исключительно в зрелом возрасте. Льняное масло полезно и даже необходимо в любом возрасте. К примеру, еще у младенцев льняное масло способствует нормальному формированию ткани головного мозга. У взрослых людей оно помогает поддерживать правильный обмен веществ, придавая дополнительные силы для активного образа жизни. В пожилом возрасте жирные кислоты помогают регулировать уровень холестерина в крови, таким образом уменьшая риск возникновения заболеваний сердца, а также артритов, артрозов и склерозов.

Как выглядит настоящее льняное масло, получаемое прессованием или экстракцией из семян льна? Такое масло должно быть прозрачного, желтого цвета, без запаха. Отметим, что содержание жирных кислот в этом масле достигает 80%, и поэтому оно успешно применяется в диетическом питании. Наружно масло можно применять для лечения ран, ожогов, лишаев, трещин кожных покровов, разного рода кровоподтёков, так как оно обладает ранозаживляющим действием. Свежее льняное масло можно использовать для приготовления холодных блюд. Однако при длительном хранении, особенно при высокой температуре, льняное масло быстро окисляется, становится вязким, в нём появляются нежелательные продукты химического превращения жирных кислот. В результате масло приобретает характерный запах олифы и привкус горечи, поэтому для кулинарных целей такое масло применять не рекомендуется. В пост можно порекомендовать льняное масло не только в лечебно-профилактических целях, но и как вкусный продукт, который внесет разнообразие в ваш рацион питания и украсит стол.