Котлеты по-киевски

160 г куриного филе,

80 г сливочного масла,

1 яйцо,

50 г панировочных сухарей,

растительное масло или смалец,

300 г картофеля,

1 стакан зеленого горошка,

соль.

Удалить кожу с грудки курицы, вырезать 2 филейные части с косточками. Убрать сухожилия и разделать каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний филейный край. Внешний кусок нужно отбить колотушкой, в середину положить кусок масла величиной с орех, все завернуть в меньшую филейную часть и скрепить края.

Мясо посолить, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях.

Обжарить в течение 3-4 минут в большом количестве сильно разогретого жира. Затем поставить на 1-2 минуты в духовку.

Котлеты по-киевски жарить нужно непосредственно перед подачей на стол. Масло для начинки можно смешать с растительным маслом, с желтком сваренного вкрутую яйца, солью и мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Котлеты с яйцами

3-4 варёные картофелины

3 яйца

1 ст. л. сметаны

2 ст. л. сливочного масла

1 луковица

1 ст. л. панировочных сухарей

20 г зелёного лука

перец черный молотый

соль по вкусу

2 яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Картофель протрите, смешайте с вареными и сырым яйцами, сметаной, мелко нарезанными репчатым и зеленым луком, солью, перцем. Из полученной массы сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле до готовности. Подавайте со сметаной или острым соусом, оформив зеленью.

Котлеты оригинальные

900 г фарша из говядины и свинины

3 крупные луковицы

1 крупная свекла

2 моркови

3 дольки чеснока

2 яйца

3-4 ломтика белого хлеба

молоко

панировочные сухари

растительное масло

черный молотый перец, соль

Хлеб вымочить в молоке, а затем отжать. Лук, свеклу и морковь очистить, крупно нарезать. Мясо пропустить через мясорубку с хлебом, луком, свеклой, морковью и чесноком. Если фарш получился сухим, добавить немного молока. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, а затем обжарить в горячем растительном масле с двух сторон.

Сложить котлеты в кастрюлю, добавить немного воды и потушить на слабом огне несколько минут.