Овощной суп с курицей по-китайски

НА 4 ПОРЦИИ Время приготовления: 45 минут

Время размачивания: несколько часов

В каждой порции: 150 ккал 11гБ;7гЖ;7гУ

• 15 г грибов (му-эрр)
• 1 маленький стебель лука-порея
• 1 большая морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки арахисового масла
• 1 куриная грудка (без костей, около 150 г)
• соль
• 1 ч. ложка натертого на крупной терке имбирного корня
• кайеннский перец
• свежемолотый белый перец
• 1 л куриного бульона (приготовленного дома или из экстракта)
• 40 мл рисового вина или сухого хереса (Фино)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 20 г прозрачных макарон
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

1. Грибы в течение нескольких часов размачивайте в теплой воде.

2. У лука-порея обрежьте корни и верхушки зеленых перьев, стебель разрежьте вдоль по длине и хорошо вымойте. Морковь почистите, вымойте и вместе с луком нарежьте тонкими кружками. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите.

3. В кастрюле для варки разогрейте растительное масло и со всех сторон обжарьте в нем куриное белое мясо. Выложите его в закрытую посуду.

4. В горячий жир положите чеснок, овощи, мелко нарезанные грибы и обжарьте. Посолите, добавьте пряности и налейте бульон, рисовое вино или херес и соевый соус. Суп доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 10 минут.

5. Прозрачные макароны мелко нарежьте, белое мясо нарежьте кубиками. Все перемешайте с супом и в течение нескольких минут дайте пропитаться или потомите.

6. Перед тем как подать к столу суп по вкусу приправьте и посыпьте рубленой зеленью петрушки. Вместо белого мяса курицы суп можно заправить маленькими мясными клецками.

Куриный бульон можно приготовить дома из костей, оставшихся от филе, и суповой зелени.

Сначала обжарьте в растительном масле со всех сторон до коричневой корочки белое мясо курицы, затем овощи и грибы.

Сырые прозрачные макароны мелко нарежьте ножницами, мясо нарежьте кусочками.